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2025.09.30

麻婆豆腐

【カテゴリ：中華】

材料

-材料-2〜3人分
豚挽き肉…150g
豆腐…1丁
にんにく・生姜…各1/2片
長ネギ(白い部分)…15cm
ごま油…大さじ1
 
調味料
甜麺醤(テンメンジャン)または赤味噌…大さじ1　
トウチジャン…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2〜※辛さは好み
砂糖…小さじ1
醤油…小さじ1/2
オイスターソース…小さじ1
 
中華スープ…100cc
水溶き片栗粉…小さじ1(片栗粉)+小さじ2(水)
仕上げごま油…少々※好みでラー油や花山椒を加える

作り方
-作り方-
■1/豆腐は、2cm角に切っておき、湯切りします。
■2/にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにします。
■3/フライパンにごま油、にんにく、生姜をいれ、香りが立ったら長ネギ、豚肉を炒めます。
■4/スープと合わせた調味料を加えます。
■5/沸騰したら豆腐を静かに加えます。
■6/豆腐を片側に寄せ、豆腐が入っていない所へ水溶き片栗粉を加えます。
■7/トロミがついたらごま油、ラー油や花山椒などをふると完成です。
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