-作り方-

■1/豚小間切れをボウルにいれ、にんにく、生姜、酒をいれ、よく練り込みます。ひと口大の大きさに丸めます。

■2/れんこんは厚み7mm程度のいちょう切りに切ります。水へさらし、水気を拭いておきます。

■3/油を熱し、低温でれんこんを素揚げします。温度を少し上げて、■1の豚肉を3分程度揚げます。

■4/甘酢の調味料、醤油、砂糖、酢をフライパンにいれ、中火で半分程度まで煮詰めます。

■5/■4の中にいりごまとごま油を加えたら、豚肉、れんこんをいれ、よく和えます。

■6/最後にうずらの卵をくわえて、さっと混ぜます。お好みで小口ネギを散らすと完成です。