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2023.09.13

鶏砂ずりのニンニクオイル煮

【カテゴリ：和食】

次の日になると味が染み込みます。染み込み具合はお好みで！

材料

砂ずり…300g
塩、またはハーブ入り塩…処理後の砂ずり分量の1.2%
黒コショウ…小さじ1/5
オリーブオイル…100cc〜（全体が浸る程度）
にんにく…1片

作り方
■1/ --砂ずりの下処理-- 青白い筋の部分を削り取り、半分に切り、斜めに切れ込みを入れます。分量の塩で揉んでおきます。
■2/ジップロック（耐熱）に砂ずり、調味料などすべて入れて半日置きます。
■3/鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、2を静かに入れ、ごくごく弱火で1時間煮ます。その後、火を止めて20分程度置いておくと出来上がりです。
　

 
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