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2019.02.25

季節の葉ものふりかけ

【カテゴリ:和食】

材料

かぶの葉など…1本分程度
高菜の葉…2枚程度

ごま油…大さじ1杯

醤油…小さじ2杯
みりん…小さじ2杯

鰹パック…1/2パック
すりごま(または炒りごま)…大さじ2杯

作り方
■1/かぶの葉を切り取り、汚れなどを丁寧に落とし、沸かしたお湯で軽く下茹でします。
高菜もさっと茹でます。
■2/1は冷水に浸け、色止めをし、水気を固く絞ります。
かぶの葉は5mm幅くらいに小口切りにします。
高菜も食べやすい幅に千切りまたはみじん切りします。
■3/フライパンへごま油を熱し、2を加えて油が全体に回るほどに炒め続け、醤油とみりんを加えます。
■4/3の水気が出てきたらしっかりと水気を飛ばし、鰹パック、ごまを加え味見をします。
味が調ったらよく混ぜ合わせます。

※ふりかけなので、多少濃いめに味をつけましょう。
※さらに美味しく仕上げたい場合は、だしパック(色々な天然だしの乾燥ミックス)を鰹パックの代わりに使用するのがオススメです。
※ちりめん、ベーコン、油揚げなどを乾煎りして加えても美味しくいただけます。