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2016.12.01

【カテゴリ：和食】

: 材料

－材料－２人分
ぶり…２５０ｇ　
塩…小さじ１/２杯
大根…２００ｇ（大根はお好みで増減）

〈煮汁〉
水…１５０ｃｃ　
酒…大さじ２杯
しょうが…１片（薄切り）
味噌…大さじ２/３杯
砂糖…大さじ１/２杯
みりん…大さじ１/２杯
　
柚子皮…少々

■1／ぶりは塩を全体にふり、15分程度置いておきます。

■2／大根は2cm程に切り、厚めに皮をむき、半月切りにしましょう。

■3／鍋に2の大根とひたひたになる程度の水、大さじ1杯の米を入れ、柔らかくなるまで煮ます。

茹で上がったら米を洗い落としておきましょう。

■4／たっぷりの湯を沸かし、塩がついたままの1のぶりを入れ、さっと湯通しします。

■5／鍋に、ぶり・大根・生姜・水・酒を入れて落とし蓋をし、沸騰させます。

アクが浮いたら取り除きながら煮るのがポイントです。

アクが取れたら、砂糖とみりんを加えて5分程煮ます。

■6／最後に味噌を加えて15分煮ます。濃い目が好きな人は、ここで煮詰まる程度の

器に盛りつけ、柚子皮を削りのせれば完成です！

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