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2016.11.04

根菜の酒粕シチュー

【カテゴリ：洋食】

材料

鶏モモ肉…１００ｇ
じゃがいも…１個
れんこん…１２０ｇ
人参…１/４本
玉ねぎ…１/４個
ブロッコリー…１/５個
　　
小麦粉…大さじ２杯強
バター…１０ｇ
　　
水…２００ｃｃ
牛乳…１５０ｃｃ
生クリーム…５０ｃｃ
コンソメ…１個　　
味噌…小さじ２杯
酒粕…２０～４０ｇ
砂糖…２つまみ

塩・コショウ…適量

作り方
■1／鶏もも肉は、ひと口大に切ります。じゃがいもとにんじん、れんこんは火が入りやすいように
小さめの乱切りにしましょう。玉ねぎは串切り、ブロッコリーは小房に分け、酒粕と味噌を練り合わ
せておきます。
■2／鍋にバターを溶かし、鶏肉の色が変わるまで炒めます。そこに玉ねぎを加え、透明になるまで
炒めましょう。じゃがいもとにんじん、れんこんを加え、蓋をし、ごく弱火で5分蒸し焼きにするの
がポイントです!その後小麦粉を振り入れ、全体になじませます。
■3／水とコンソメを入れ蓋をし、よく混ぜましょう。もう一度蓋をし、たまにかき混ぜながら10分
程煮込みます。
■4／牛乳を加え、とろみが出るまで煮込みましょう。
■5／野菜に火が入ったら、4の汁を酒粕と味噌を合わせた器に少しずつ加えながら練り伸ばし、
鍋に戻します。
■6／生クリームと砂糖を加え、味見をしながら、塩・コショウで味を整えます。
最後にお皿に盛りつければ完成です！

※野菜の量は300〜500gが目安です。
※味噌の塩分で塩コショウの量を調節してください。

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