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2016.06.24

鯵の柚子胡椒あん

【カテゴリ：和食】

材料

鯵(三枚おろし)...１８０ｇ程度
塩コショウ...少々
片栗粉...大さじ２杯
揚げ油
玉ねぎ...５０ｇ
もやし...５０ｇ
人参...５０ｇ
ピーマン...１個


【調味料】
水...９０ｃｃ
オレンジジュース...５０ｃｃ
酢...大さじ１杯
薄口しょうゆ・砂糖・片栗粉
...各小さじ２杯
中華だし(顆粒)...小さじ１杯
塩・コショウ...適宜
柚子胡椒...小さじ１/４杯〜
ごま油...大さじ１杯

作り方
■1／魚は、三枚おろしにし、余分な骨は抜いておきましょう。両面に塩コショウをふり、片栗粉をまぶしておきます。
■2／具材の玉ねぎは薄切りに、人参とピーマンは千切りにします。
■3／フライパンにごま油をいれ、2の野菜を炒めます。玉ねぎなどに火が入ったらもやしをいれ、調味料を加えます。とろみがつきはじめたら柚子胡椒を加え、辛さなど味見をし、塩コショウで味をととのえましょう。
■4／鯵は、170度の油で2分半ほど揚げ、お皿へ並べます。最後に3のあんをかけたら完成です！


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